Another throwback recipe that I am only… *checks watch, then calendar* … three years overdue in posting. I have made this pie two more times since I photographed this specific one because I loved it that much! Since watching the Great British Bake Off episode where all the contestants had to make a wild game pie with hot water crust, I became obsessed with the idea of doing the same: but with a Chinese twist.
Why not fill a savory pie with my favorite Chinese mains and sides? Why not?

Inside this flaky crust is a layer of crisp egg fried rice; tender, slow-cooked short ribs braised in ginger and soy sauce (adapted from this incredible recipe from Damn Delicious); kale stir fried in an aromatic garlic oil; and stir-fried cabbage with Sichuan peppercorns (from Omnivore’s Cookbook). There’s a reason the recipe itself looks insane: it’s essentially five dishes in one. But if you pace yourself and make the fillings ahead of time, it’s not nearly as intense as it seems.
The result is a decadent main star for any dinner. It looks beautiful cut — check out those layers! — and tastes lovely. The juicy short ribs soak into the fried rice base, which in turn keeps said juice off the crust itself so everything stays nice and crisp. The vegetables add a lovely bitter tang to the entire thing, and with two layers of veg, it’s healthy, right?
It’s just science.


Chinese Hot Water Crust with Fried Rice and Short Ribs
Equipment
- 1 round 9" springform pan
- 1 slow cooker optional
Materials
FILLINGS:
Slow Cooker Short Ribs (adapted from Damn Delicious)
- 1/4 cup soy sauce
- 1/4 cup chicken broth
- 2 tbs brown sugar
- 2 cloves garlic minced
- 1 1/2 tsp ginger grated
- 1/2 tsp toasted sesame oil
- 1/2 tsp crushed red pepper flakes
- 2 1/2 lbs bone-in short ribs
- 1 tbs cornstarch
- 1 tbs parsley chopped
- 1/2 tsp white sesame seeds toasted
Egg Fried Rice
- 1 tbs vegetable oil
- 2 eggs beaten
- 2 cups day-old jasmine rice
- 1 carrot peeled and cut into small cubes
- 1 green onion chopped
- salt
- black pepper
Stir-fried Kale
- 1/2 lb kale stems removed and roughly chopped or torn
- 2 tbs olive oil
- 3 cloves garlic sliced
- salt
Stir-fried Cabbage (from Omnivore's Cookbook)
- 2 tbs vegetable oil
- 1 tsp Sichuan peppercorns
- 2 dried chili peppers
- 1/2 small head of cabbage chopped
- 3/4 tsp salt
- 1 tsp soy sauce
HOT WATER CRUST:
- 3 cups + 1 tbs plain flour (440 g)
- 3/4 cup + 1/2 tbs bread flour (100 g)
- 5 tba unsalted butter chilled and cut into small cubes
- 3/4 cup + 1.5 tbs water
- ½ tsp salt
- 1/4 cup + 3 tbs lard (100 g)
- 1 egg yolk beaten for egg wash
Instructions
PREPARE THE FILLINGS —
- Do this ahead of time so you can chill all the fillings before assembling the pie.
Make the Slow Cooker Short Ribs:
- In the bowl of a slow cooker, whisk together the soy sauce, broth, brown sugar, garlic, ginger, sesame oil, and red pepper flakes.
- Place the short ribs on top.
- Cover and cook on low for 8 hours.
- 30 minutes before it's been 8 hours, whisk together the cornstarch and 2 tbs cool water in a small bowl. Stir this into the slow cooker mixture, recover the slow cooker, and complete the last 30 minutes of cooking.
- Stir in the parsley and sesame seeds.
- Tear the meat off the bones (it should come right off!) and sneak a few pieces for yourself as a reward. Store the rest in a container with the sauce in the fridge until it's time to assemble the pie.
Make the Egg Fried Rice:
- Heat the oil in a large skillet or wok over medium-high heat until it's shimmering. Add eggs and scramble until it's set but still runny.
- Add the day-old rice, breaking it apart with your hands into the pan. Stir to combine with the egg.
- Add the carrots and stir together.
- Add a hefty pinch of salt and few grinds of black pepper, then stir to combine.
- Add the green onion and stir to combine.
- Keep cooking until the rice turns slightly golden and crispy.
- I would normally add Maggi seasoning at this point, but because it's going into the pie with a slew of other delicious things, it is not necessary here! Instead, move it into a covered container and refrigerate until you're ready to assemble the pie.
Make the Stir-fried Kale:
- In a large skillet or wok, heat the 2 tbs of oil over medium-low heat until it's warm. Add garlic. Cook until everything smells fragrant, but before the garlic changes color.
- Before the garlic begins to turn golden, add the kale and stir to coat the leaves in the garlic oil. Cook, stirring continuously, until the leaves are wilted.
- Increase the heat to medium. Add a hefty pinch of salt and keep stirring until the leaves are tender, about 3-5 minutes.
- Move it into a covered container and refrigerate until you're ready to assemble the pie.
Make the Stir-fried Cabbage:
- In a large skillet or wok, heat the 2 tbs of oil over medium-high heat until it's shimmering. Add the peppercorns and quickly stir until it turns a dark brown and becomes incredibly fragrant. Take off the heat and scoop the peppercorns out and discard them.
- Put the pan with the infused oil back on the head and add the dried chili peppers and cabbage. Cook, stirring continuously, for about 30 seconds. Add the salt and keep cooking and stirring for 2-3 minutes, letting the edges char.
- Lower the heat to medium-low and add soy sauce. Stir to mix.
- Move it into a covered container and refrigerate until you're ready to assemble the pie.
MAKE THE PIE —
Make the Hot Water Crust:
- Don't start this until all the filling is done and you are ready to bake because once you get the dough ready, you'll need to bake it right away!
- Preheat oven to 400°F.
- Combine the flours in a large bowl. Put the butter in the bowl and rub it into the flour with your fingertips.
- Heat the water, lard, and salt in a small saucepan, stirring until all the lard has melted. Bring it to a boil. Warning: it'll smell pretty bad at this stage.
- Dump the hot lard mixture into the bowl of flour. Stir with a wooden spoon until it comes together as a dough.
- While the dough is still warm but no longer hot enough to burn your hands, dump it out onto a floured surface and work quickly to knead it until smooth.
- Tear off a third of the dough and wrap it in cling film, then set that aside.
- Roll the rest of the dough into a circle big enough to line the springform pan and pat it into the pan, going up the sides.
Assemble the Pie:
- In the lined springform pan, spoon in a generous and even layer of the fried rice.
- Spoon in an even and generous layer of the short rib on top of the rice.
- Spoon in an even and generous layer of the stir-fried kale.
- Spoon in an even and generous layer of the stir-fried cabbage.
- When you're done, there should be about 1/2" of dough on the sides above the filling. This will allow you to crimp it together with the lid of the pie.
- Roll out the last third of your dough that was wrapped in cling film until it's big enough to cover the top of your pie. Place on top and crimp together with the sides of the pie until you've encased all the filling.
- Use a knife to make some slashes on the top of the pie to vent the steam, or cut out a small circle in the middle — the latter is what I usually do.
- Place the springform pan onto a baking sheet lined with foil to catch any drippings that might come out.
- Brush the top of the pie with the egg wash and bake in the preheated oven for 30 minutes, then reduce the oven temperature to 325°F and keep baking for another 1 hour and 45 minutes until the dough is a rich golden brown. If the top crust is browning too quickly, cover it lightly with foil but keep it baking!
- Let it cool completely in the tin on a wire rack. Once it's cooled, carefully unmold it from the tin and serve it at room temperature or warm. Refrigerate any leftovers.
84 Comments

February 22, 2025 at 11:59 amThanks for some other informative blog. Where else may I am getting that kind of
information written in such a perfect means? I have a undertaking that I’m just now operating on, and I’ve been at the glance out for such info.

February 27, 2025 at 3:15 pmHi mates, nice article and pleasant urging
commented at this place, I am really enjoying by these.

February 28, 2025 at 4:06 pmA person necessarily lend a hand to make significantly posts I’d state.
This is the first time I frequented your web page and thus
far? I surprised with the research you made to
create this particular post extraordinary. Fantastic task!

March 1, 2025 at 5:34 pmHello I am so happy I found your site, I really found you by mistake, while I was researching on Aol for something else, Nonetheless I am here now and would just like to say thanks for a remarkable
post and a all round entertaining blog (I also love the theme/design), I don’t have time to browse
it all at the minute but I have book-marked it and also added
in your RSS feeds, so when I have time I will be back to read a great deal more, Please do keep up the fantastic work.
It’s an awesome paragraph in support of all the web visitors; they will take benefit from it I
March 3, 2025 at 1:57 amam sure.
Доступные фрибеты от букмекерских контор, приготовьтесь к азарту.
March 4, 2025 at 1:05 amFreebet http://www.marina-sk.ru/ .
Как подчеркнуть свой вкус с помощью мебели премиум-класса.
March 7, 2025 at 12:00 pmДизайнерская мебель премиум-класса http://www.byfurniture.by/ .
Дорогие друзья! Мы, доктор Шестаков Ю.И., врач-дерматолог с многолетним опытом работы, и доктор Шестакова Т.В., врач-дерматолог, хотим поделиться с вами современными методами лечения, которые помогут избавиться от прыщей.
Акне – это не просто воспаления на коже, а серьезное заболевание. За годы нашей практики мы помогли десяткам людей избавиться от акне, используя новейшие технологии. Мы уверены, что каждый заслуживает ухода и заботы, и хотим рассказать, как это осуществить.
Прыщи – это проблема, известная многим. Современные методы лечения акне позволяют обрести свежую кожу уже в короткие сроки.
Эффективное лечение акне: как очистить кожу, без вредных химических веществ
March 9, 2025 at 1:07 pmделекс акне делекс акне .
Легко решить финансовые трудности, смело обращайтесь.
March 9, 2025 at 6:26 pmДеньги онлайн займ https://lombardizumrud.ru/zajmy-onlajn-na-kartu-vzyat-mikrozajm-na-kartu-onlajn .
Ботокс в теплую погоду, получите советы.
March 10, 2025 at 12:26 pmbotox botox.life .
Si eres fanatico de los juegos de azar en Espana, has llegado al lugar indicado. En este sitio encontraras resenas actualizadas sobre los mejores casinos disponibles en Espana.
Ventajas de jugar en casinos de Espana
Plataformas seguras para jugar con total confianza.
Promociones especiales que aumentan tus posibilidades de ganar.
Amplia variedad de juegos con premios atractivos.
Transacciones confiables con multiples metodos de pago, incluyendo tarjetas, PayPal y criptomonedas.
Lista de los casinos mas recomendados
En nuestro blog hemos recopilado las valoraciones detalladas sobre los casinos con mejor reputacion en Espana. Consulta la informacion aqui:
March 13, 2025 at 8:18 amcasinotorero.info
Abre tu cuenta en un casino de prestigio y descubre una experiencia de juego unica.

March 14, 2025 at 10:53 amKeep this going please, great job!

March 16, 2025 at 2:27 amHi this is kind of of off topic but I was wondering if blogs use WYSIWYG editors or if you have to manually code with HTML.
I’m starting a blog soon but have no coding know-how so I wanted to get advice from someone
with experience. Any help would be enormously appreciated!

March 19, 2025 at 8:22 pmyn12yh

March 20, 2025 at 2:15 am1хслотс не только обеспечивает бесперебойный доступ к
сайту, но и регулярно улучшает свой сервис.

March 20, 2025 at 10:58 amУстановленные в онлайн-казино нормы и правила,
требование подтвердить личность действуют для того, чтобы гарантировать защищенность игроков.

March 20, 2025 at 2:29 pmspa для двоих в москве

March 23, 2025 at 2:32 amI’ll right away grasp your rss feed as I can not find your e-mail subscription hyperlink
or newsletter service. Do you’ve any? Please
let me realize in order that I may subscribe. Thanks.

March 23, 2025 at 5:10 pmсертификат подарочный массаж
С Fun Sun вы найдете идеальный тур в Турцию, не упустите.
March 24, 2025 at 12:17 pmТуроператор Sun Fun туры в Турции из Москвы https://www.bluebirdtravel.ru .
клининговая компания уборка офиса после ремонта
March 25, 2025 at 1:24 pmСтаньте свидетелями волшебства на 9 интернациональном детском фестивале в Санкт-Петербурге, действуйте вместе.
March 30, 2025 at 12:16 am9 детский фестиваль в Санкт Петербурге https://www.en.neva-art.ru/ .
изменения Tyeala: захватывающем.
March 30, 2025 at 6:17 amTyeala, An Uneasy Truce https://tyeala.com/ .
заказать оптимизацию сайтов prodvizhenie-sajtov-v-moskve221.ru .
March 30, 2025 at 12:23 pm
March 31, 2025 at 9:08 amАдвокат по уголовным делам
Как подготовиться к удалению папиллом, следуйте инструкциям.
April 1, 2025 at 1:14 pmУдаление папиллом у детей https://epilstudio.ru/udalenie-papillom .
Как выбрать дизайнерскую мебель премиум-класса.
April 3, 2025 at 1:11 amДизайнерская мебель премиум-класса https://www.byfurniture.by/ .
Ready to upgrade your style with authentic dreadlocks? Browse a stunning selection of dread natural at this link – https://payhip.com/steaveharikson/blog/youtube-video-download/the-art-and-business-of-dreadlocks-elevating-your-style-with-daddy-dreads, offering the highest quality options for achieving a flawless, natural look.
April 6, 2025 at 10:13 pmCrafted from 100% human hair, these dreadlocks are ideal for self-expression through hair. Whether you’re into permanent styles, we have options that match all hair types.
Express yourself with:
– human hair dreadlock extensions
– dreads real hair
Make a statement with premium-quality extensions that look and feel real. Fast shipping available across the USA and beyond!
Transform your look – your dream style awaits.
скупка золота за грамм на сегодня b-gold.ru скупка золота за грамм на сегодня b-gold.ru .
April 7, 2025 at 1:37 amMy brother recommended I might like this web site.
He was totally right. This post truly made my day.
You cann’t imagine simply how much time I had spent
April 7, 2025 at 9:17 pmfor this info! Thanks!
dragon money верификация https://dragon-money01.com .
April 8, 2025 at 4:11 am
April 8, 2025 at 5:32 amAw, this was an incredibly nice post. Spending some
time and actual effort to make a very good article… but what can I say… I procrastinate a whole lot and
don’t manage to get anything done.
ремонт балконных окон: быстро, надёжно, с гарантией!
April 8, 2025 at 5:56 amЗапотевшие стёкла, сквозняки, заедающие ручки? Наш сервисный центр в Санкт-Петербурге устранит любые неполадки за 1-3 часа! Бесплатный выезд мастера, точная диагностика, использование оригинальных комплектующих и гарантия до 2 лет — вот почему клиенты выбирают нас. Заказать ремонт окон пвх в спб можно онлайн или по телефону: специалист приедет в удобное время, вернёт герметичность конструкциям и продлит их срок службы. Работаем 24/7, фиксированные цены, без скрытых наценок. Доверьте окна профессионалам — и забудьте о проблемах!
drgn 1 casino drgn 1 casino .
April 8, 2025 at 6:21 pmНаслаждайтесь свежестью вашего дома без лишних забот! Наша клининговая компания в Санкт-Петербурге предлагает качественные услуги уборки: от обычной чистки до сложных процедур. Мы сознаем, как важно возвращаться в комфортное и аккуратное пространство, поэтому наши профессионалы используют только безопасные и эффективные средства. Тапайте https://spb24uslugi.ru Поручите заботу о чистоте вашего дома нам и наслаждайтесь временем с любимыми с удовольствием! Оформляйте заказ уборку у нас — и вы позабудете о пыли и беспорядке.
April 9, 2025 at 2:27 amdragon money вход dragon money вход .
April 9, 2025 at 3:32 pmpin up az?rbaycan pin up az?rbaycan .
April 9, 2025 at 10:39 pmНаслаждайтесь свежестью вашего дома без лишних забот! Наша клининговая компания в Санкт-Петербурге предлагает качественные услуги уборки: от обычной чистки до сложных процедур. Мы сознаем, как важно возвращаться в комфортное и аккуратное пространство, поэтому наши профессионалы используют только безопасные и действенные средства. Двигайтесь к https://spb24uslugi.ru/ Вверьте заботу о чистоте вашего дома нам и проводите время с близкими с удовольствием! Заказывайте уборку у нас — и вы позабудете о пыли и беспорядке.
April 10, 2025 at 2:56 amУстали от неизменной уборки? Поручите это специалистам! Наша уборочная компания предлагает превосходные услуги по уборке квартир, чтобы вы могли баловать себя чистотой и уютом без лишних хлопот. Мы используем только безопасные и действующие средства, а наша команда опытных специалистов обеспечивает идеальный результат. Заходите https://ubork-kompan24.ru – мойка окон в спб цены
April 10, 2025 at 3:15 amЗапишитесь на прием по уборке прямо сейчас также получите скидку на уровне 10% суммы на первое посещение! Позвольте себе дополнительные часы для себя для существенных задач и релаксации. Звоните команде или пишите — чистота вашего жилища в проверенных руках!”
pin up azerbaijan pin up azerbaijan .
April 10, 2025 at 4:08 pmpakistan top call girls escorts in islamabad https://cheapviagrausaonline.com .
April 11, 2025 at 8:28 pm1win ru https://www.1win6010.ru .
April 12, 2025 at 8:15 amузаконивание перепланировки http://udmageo.ru .
April 12, 2025 at 12:31 pmдетская стоматология митино детская стоматология митино .
April 12, 2025 at 12:31 pmКак сделать интерьер утонченным с помощью дизайнерских элементов.
April 12, 2025 at 6:44 pmДизайнерская мебель премиум-класса byfurniture.by .
1 win казино 1win6047.ru .
April 13, 2025 at 8:39 amтоп смайл топ смайл .
April 13, 2025 at 2:39 pmReady to elevate your vibe with genuine dreadlocks? Explore a stunning selection of dread natural at this page – human hair dreadlock extensions, offering the highest quality options for achieving a flawless, natural look.
April 13, 2025 at 3:06 pmExpertly hand-crafted with real human hair, these dreadlocks are a great match for your unique personality. Whether you’re into temporary installs, we have options that match all hair types.
Choose your vibe with:
– human hair dreadlock extensions
– dreads real hair
Get the look you love with premium-quality extensions that look and feel real. Top-rated customer service available across the USA and beyond!
Claim yours today – your new hair era starts here.
1win.pro http://1win5014.ru/ .
April 13, 2025 at 10:15 pmофициальный сайт 1 вин официальный сайт 1 вин .
April 14, 2025 at 1:57 amвиды протезирования зубов фото цены виды протезирования зубов фото цены .
April 14, 2025 at 3:52 amмосква стоматолог москва стоматолог .
April 14, 2025 at 8:42 amУстали от непрекращающейся уборки? Поручите это специалистам! Наша уборочная компания сервисирует превосходные услуги по уборке квартир, чтобы вы могли баловать себя чистотой и уютом без ненужных тревог. Мы используем только неопасные и действующие средства, а наша команда опытных специалистов обеспечивает идеальный результат. Перемещайтесь к https://ubork-kompan24.ru Запишитесь на прием по уборке прямо сейчас также получите скидку в размере 10% от стоимости на начальное посещение! Позвольте себе дополнительные часы для себя для главных дел и релаксации. Звоните нам или оставляйте заявки — порядок вашего жилища в проверенных руках!”
April 14, 2025 at 10:39 amcod promoțional 1win https://1win5016.ru .
April 14, 2025 at 1:55 pm1win ru http://www.1win7001.ru .
April 14, 2025 at 4:04 pmwan win http://1win7002.ru .
April 15, 2025 at 3:05 am1win молдова https://1win5024.ru .
April 15, 2025 at 3:22 amAre you elevate your style with genuine dreadlocks? Browse this collection of handmade dreadlocks at our official store – dreadlock extensions​, offering the highest quality options for achieving a flawless, natural look.
April 15, 2025 at 5:05 amMade with premium natural hair, these dreadlocks are a great match for your unique personality. Whether you’re into permanent styles, we have options that fit curly, coily, or straight textures.
Choose your vibe with:
– dread natural
– dreadlock extensions
Achieve that natural dreadlock vibe with premium-quality extensions that look and feel real. Top-rated customer service available across the USA and beyond!
Claim yours today – you were meant to stand out.
trustpilot купить отзывы trustpilot купить отзывы .
April 15, 2025 at 12:19 pmProdamus -промокод на подключение Prodamus -промокод на подключение .
April 15, 2025 at 12:19 pm1win online site https://www.1win16.com.ng .
April 15, 2025 at 5:56 pmappstore отзывы appstore отзывы .
April 15, 2025 at 6:06 pmпартнёрка 1win http://1win7003.ru/ .
April 15, 2025 at 9:24 pmказино онлайн kg http://mostbet5001.ru/ .
April 15, 2025 at 10:57 pmНаслаждайтесь свежестью вашего дома без лишних забот! Наша клининговая компания в Санкт-Петербурге предлагает первоклассные услуги уборки: от обычной чистки до сложных процедур. Мы сознаем, как необходимо возвращаться в комфортное и аккуратное пространство, поэтому наши профессионалы используют только безопасные и действенные средства. Заходите https://spb24uslugi.ru Поручите заботу о чистоте вашего дома нам и наслаждайтесь временем с любимыми с удовольствием! Заказывайте уборку у нас — и вы забудете о пыли и беспорядке.
April 16, 2025 at 12:49 amseo продвижение телеграм http://www.prodvizhenie-kriptovalyuta2.ru .
April 16, 2025 at 1:23 ammostbest mostbet5004.ru .
April 16, 2025 at 6:42 amcazinouri online moldova https://www.1win5025.ru .
April 16, 2025 at 9:11 amРазыскиваете надежную помощь в уборке вашей в Санкт-Петербурге? Наша команда специалистов гарантирует чистоту и порядок в вашем доме! Мы применяем только безопасные и действенные средства, чтобы вы могли вкушать свежестью без хлопот. Двигайтесь к https://klining-uslugi24.ru/ Не прозевайте шанс сделать свою жизнь проще и удобнее.
April 16, 2025 at 9:56 am1win официальный сайт https://1win7016.ru/ .
April 16, 2025 at 11:55 amНаслаждайтесь свежестью вашего дома без лишних забот! Наша клининговая компания в Санкт-Петербурге предлагает первоклассные услуги уборки: от традиционной чистки до специализированных процедур. Мы понимаем, как необходимо возвращаться в уютное и прибранное пространство, поэтому наши профессионалы используют только безопасные и действенные средства. Тапайте https://spb24uslugi.ru Вверьте заботу о чистоте вашего дома нам и наслаждайтесь временем с любимыми с удовольствием! Оформляйте заказ уборку у нас — и вы позабудете о пыли и беспорядке.
April 16, 2025 at 12:30 pmказино онлайн kg http://mostbet6043.ru .
April 16, 2025 at 4:02 pmcasas apuestas sin licencia http://www.casinossinlicenciaespanola.com .
April 17, 2025 at 1:49 amмос бет http://mostbet7001.ru/ .
April 17, 2025 at 3:27 amказино dragon money казино dragon money .
April 17, 2025 at 4:45 ammelbet kg https://melbet1001.ru/ .
April 17, 2025 at 9:58 ammosbet http://mostbet7002.ru/ .
April 17, 2025 at 3:02 pmмостбет казино https://mostbet5006.ru .
April 17, 2025 at 4:44 pm1вин онлайн https://1win7005.ru/ .
April 17, 2025 at 7:27 pmразработка сайтов на 1с битрикс разработка сайтов на 1с битрикс .
April 17, 2025 at 9:45 pm1вин партнерка http://www.1win7017.ru .
April 17, 2025 at 9:45 pmктс росгвардия ктс росгвардия .
April 17, 2025 at 10:56 pmУстали от пыли и хаоса? Клининговая компания в Санкт-Петербурге предлагает квалифицированные услуги по уборке для вашего дома и офиса. Мы используем только экологически чистые средства и гарантируем непревзойденный порядок! Кликайте https://klining-uslugi24.ru/ По какой причине стоит сотрудничать именно с нами? Быстрая и качественная работа, персонализированное отношение к каждому клиенту и привлекательные расценки. Доверьте уборку профессионалам и наслаждайтесь чистотой без лишних хлопот!
April 18, 2025 at 1:59 amмелбет кыргызстан https://www.melbet1002.ru .
April 18, 2025 at 12:38 pm